Le sue origini non sono chiare: per alcuni è originario del Nordest della Spagna, per altri dal Portogallo. Dalla penisola iberica si sarebbe poi diffuso prima in Francia poi in Liguria ed infine in Sardegna, in particolare in Gallura, nella seconda metà dell'800. I vini a base di Vermentino sono generalmente dei bianchi secchi ma delicatamente morbidi, di colore giallo paglierino, con aromi fruttati e floreali. Abbinati in genere con antipasti di mare e piatti di pesce.